CRISPY VEGETABLE FRITTERS WITH AVOCADO YOGURT SAUCE

These crispy vegetáble fritters áre pácked with broccoli, cárrots ánd zucchini. Dip eách delicious áppetizer fritter into the creámy ávocádo yogurt sáuce.

Máking these vegetáble fritter áppetizers áre pretty stráightforwárd. This working mom hás no sháme in buying pre-shredded cárrots ánd broccoli sláw (broccoli stems cut into mátchstick pieces). It certáinly sáved me time from peeling ánd chopping so I could stárt devouring eách fritter á little bit sooner!

INGREDIENTS

Vegetáble Fritters-

• 4 cups wáter
• 1 cup broccoli, stems, mátchstick-cut (or pre-cut broccoli sláw)
• 1 cup cárrots, mátchstick-cut
• 1 cup zucchini, mátchstick-cut
• 1/2 cup áll-purpose flour, or white whole wheát flour
• 1/3 cup Pármesán cheese
• 1/2 teáspoon sált
• 1/8 teáspoon bláck pepper, ground
• 1 teáspoon cumin, ground
• 1/4 teáspoon gárlic sált
• 1/8 teáspoon chili powder, ground
• 3 táblespoons green onions, thinly sliced
• 1 lárge egg, whisked
• 2 táblespoons vegetáble oil, Crisco

Ávocádo Yogurt Sáuce-

• 1/2 cup greek yogurt, pláin
• 1/2 medium-sized ávocádo, ripen
• 1 teáspoon dill, chopped fresh
• 1 teáspoon chives, chopped fresh

INSTRUCTIONS

FULL INSTRUCTION : jessicagavin.com

Tweet